IL BLOG DI TESCOMA ITALIAepifania, galette de rois, mandorle, pasta sfogliaGalette de rois

Galette de rois

difficoltà:
prezzo:
euro euro euro
Persone:
8
Preparazione: 20 MIN
COTTURA: 25 MIN
RIPOSO: – MIN
TOTALE: 45 MIN

Introduzione

La galette de rois (torta dei re) è un dolce tipico della Francia del nord, consumato il giorno dell’Epifania. Questo dolce a base di crema frangipane alle mandorle e pasta sfoglia, nasconde al suo interno una mandorla intera: secondo la tradizione, chi troverà la mandorla nella sua fetta di galette de rois verrà proclamato re per un giorno e dovrà indossare una corona, che in Francia viene fornita direttamente dalle pasticcerie insieme all’acquisto della galette de rois.

  • Per la crema frangipane alle mandorle:
  • 125 g di farina di mandorle
  • 100 g di burro morbido
  • 100 g zucchero a velo
  • 2 uova
  • 1 pizzico sale
  • Per la galette de rois:
  • 2 rotoli di pasta sfoglia rotonda
  • 1 tuorlo
  • 30 ml di latte
  • 1 mandorla

Ingredienti

  • Per la crema frangipane alle mandorle:
  • 125 g di farina di mandorle
  • 100 g di burro morbido
  • 100 g zucchero a velo
  • 2 uova
  • 1 pizzico sale
  • Per la galette de rois:
  • 2 rotoli di pasta sfoglia rotonda
  • 1 tuorlo
  • 30 ml di latte
  • 1 mandorla

Procedimento

  1. In una ciotola, lavorare il burro morbido con lo zucchero. Aggiungere una alla volta le uova, il pizzico di sale e la farina di mandorle fino ad ottenere una crema omogenea.

  2. In una tortiera rotonda rivestita di carta forno, posizionare un foglio di pasta sfoglia, bucherellarla e coprirla con la crema alle mandorle lasciando i bordi liberi. Posizionare nell’impasto la mandorla porta fortuna.

  3. Coprire con il secondo rotolo di pasta sfoglia facendo aderire bene i bordi. Aiutandosi con un coltello, fare delle incisioni sulla sfoglia che partono dal centro e si diramano verso i bordi esterni.

  4. Miscelare il tuorlo d’uovo con il latte, con un pennello spennellare il liquido sulla superficie della sfoglia. Successivamente, infornare a 180 °C per 25 minuti, fino a quando la galette de rois sarà dorata in superficie. Consumare fredda.

Attrezzature Tescoma

    • Per la crema frangipane alle mandorle:
    • 125 g di farina di mandorle
    • 100 g di burro morbido
    • 100 g zucchero a velo
    • 2 uova
    • 1 pizzico sale
    • Per la galette de rois:
    • 2 rotoli di pasta sfoglia rotonda
    • 1 tuorlo
    • 30 ml di latte
    • 1 mandorla

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