Vuoi gustare un formaggio fresco, fatto in casa come vuoi tu? Con questo strumento sarà facilissimo e divertente. Puoi sostituire le noci con altra frutta secca a piacere o con erbe e spezie.
Formaggio fresco alle noci
difficoltà:
prezzo:
Persone:
4
Preparazione: 15 MIN
COTTURA: – MIN
RIPOSO: 1440 (24 ore) MIN
TOTALE: 1455 MIN
Introduzione
- 2 l di latte molto fresco con un contenuto di grassi non inferiore a 3,6%
- 50 ml di aceto bianco
- 2 cucchiaini di fior di sale
- 25 g di gherigli di noci
Ingredienti
- 2 l di latte molto fresco con un contenuto di grassi non inferiore a 3,6%
- 50 ml di aceto bianco
- 2 cucchiaini di fior di sale
- 25 g di gherigli di noci
Procedimento
Spezzettare le noci con le mani ottenendo pezzi piuttosto piccoli. Riscaldare il latte a fuoco lento in una pentola portandolo alla temperatura di 92 °C, quindi togliere dal fuoco. Versare l’aceto nel latte e mescolare lentamente: inizierà a cagliarsi.
Lasciare riposare per 30 minuti, poi, aiutandosi con un colino a maglie molto fini, scolare il contenuto della pentola. Aggiungere il sale e le noci e mescolare bene servendosi di una spatola. Foderare il setaccio con un canovaccio, inserirlo nel contenitore, versare il caglio e livellarlo con la pressa. Inserire la molla al centro della pressa e chiudere bene il coperchio avvitandolo. Inserire il tutto nel contenitore trasparente e lasciar riposare per 1 ora a temperatura ambiente.
Poi trasferire il formaggio in frigorifero per almeno 2 ore a raffreddare (per un risultato migliore, lasciarlo in frigorifero per 24 ore). Svitare il coperchio, rimuovere la molla ed estrarre il formaggio dal canovaccio molto delicatamente: trasferirlo sul vassoio e coprirlo con il contenitore risciacquato ed asciugato. Il formaggio ottenuto va consumato entro 48 ore.
Attrezzature Tescoma
- 2 l di latte molto fresco con un contenuto di grassi non inferiore a 3,6%
- 50 ml di aceto bianco
- 2 cucchiaini di fior di sale
- 25 g di gherigli di noci