La fondue, ovvero la fonduta svizzera, è un secondo piatto delizioso e ideale per le fredde serate invernali. Viene preparato con diverse tipologie di formaggi, tra i quali la Raclette, tipico del Canton Vallese.
Preparazione: 15 MIN
COTTURA: 5 MIN
RIPOSO: – MIN
TOTALE: 20 MIN
Introduzione
- 550 g di pane in cassetta
- 300 g di formaggio Sbrinz grattugiato
- 200 g di formaggio Raclette grattugiato
- 300 g di formaggio Groviera grattugiato
- ½ spicchio d’aglio
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 400 ml di vino bianco
- 35 ml di kirsch
- 10 g di amido di mais (maizena)
- pepe bianco q.b.
- noce moscata q.b.
Ingredienti
- 550 g di pane in cassetta
- 300 g di formaggio Sbrinz grattugiato
- 200 g di formaggio Raclette grattugiato
- 300 g di formaggio Groviera grattugiato
- ½ spicchio d’aglio
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 400 ml di vino bianco
- 35 ml di kirsch
- 10 g di amido di mais (maizena)
- pepe bianco q.b.
- noce moscata q.b.
Procedimento
Togliere i bordi al pane in cassetta in modo da ottenere solo la mollica. Tagliare la mollica a dadini.
In una padella scaldare poco olio, inserire i dadini e far tostare qualche minuto. Estrarre i dadini e metterli da parte.
Prendere la fonduta e montare il contenitore in ceramica; accendere il fornello. Sbucciare l’aglio e usarlo per strofinare il fondo del contenitore per la fonduta, poi tagliarlo finemente e inserirlo nel contenitore. Aggiungere il vino, il succo di limone, la noce moscata e il pepe.
A questo punto inserire i tre tipi di formaggi tagliati a pezzetti mescolando mescolando bene. Quando il composto arriverà all’ebollizione, scogliere l’amido di mais nel kirsch e aggiungere il tutto al composto nel contenitore mescolando continuamente. Regolare la fiamma in modo da mantenere la fonduta calda.
Intingere, utilizzando le apposite forchettine, i pezzi di pane tostato nella fonduta.
Attrezzature Tescoma
- 550 g di pane in cassetta
- 300 g di formaggio Sbrinz grattugiato
- 200 g di formaggio Raclette grattugiato
- 300 g di formaggio Groviera grattugiato
- ½ spicchio d’aglio
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 400 ml di vino bianco
- 35 ml di kirsch
- 10 g di amido di mais (maizena)
- pepe bianco q.b.
- noce moscata q.b.