I filetti di sgombro su crema di ceci rappresentano un secondo piatto molto nutriente, con un buon apporto di proteine facilmente digeribili e un contenuto calorico modesto. Lo sgombro fa parte della famiglia dei pesci azzurri ed è particolarmente ricco di acidi grassi polinsaturi: gli omega 3. Grazie a questa particolarità il suo consumo protegge dalle malattie cardiovascolari, inoltre ha una concentrazione molto elevata di vitamine e minerali.
Preparazione: 25 MIN
COTTURA: 25 MIN
RIPOSO: 60 MIN
TOTALE: 110 MIN
Introduzione
- 4 filetti di sgombro
- 1 limone
- 2 spicchi di aglio
- prezzemolo
- sale e pepe
- olio
- ceci in scatola
- menta
Ingredienti
- 4 filetti di sgombro
- 1 limone
- 2 spicchi di aglio
- prezzemolo
- sale e pepe
- olio
- ceci in scatola
- menta
Procedimento
Tagliare e pulire i filetti di sgombro, lavarli e togliere con una pinzetta le lische più grosse, inserire i filetti in un sacchetto per alimenti con il succo del limone, sale, pepe e prezzemolo. Lasciarli marinare in frigorifero per un’oretta.
Sbollentare i ceci in acqua bollente per 15 minuti. Preparare la crema frullando i ceci con acqua, menta e un pizzico di sale. Passare il composto con un colino a maglie medie per eliminare le bucce.
Grigliate i filetti da entrambi i lati per una decina di minuti.
Serviteli sopra la crema di ceci conditi con un filo d’olio a piacere. Si può abbinare al piatto una fetta di bacon grigliato.
Attrezzature Tescoma
- 4 filetti di sgombro
- 1 limone
- 2 spicchi di aglio
- prezzemolo
- sale e pepe
- olio
- ceci in scatola
- menta