IL BLOG DI TESCOMA ITALIAfettuccine, gorgonzola, pancetta, pasta al forno, pasta fresca, zafferano, zuccaFettuccine allo zafferano con zucca, pancetta e gorgonzola

Fettuccine allo zafferano con zucca, pancetta e gorgonzola

difficoltà:
prezzo:
euro euro euro
Persone:
3
Preparazione: 30 MIN
COTTURA: 30 MIN
RIPOSO: 30 MIN
TOTALE: 1 ora e 30 MIN

Introduzione

Siete alla ricerca di ricette sfiziose di pasta al forno? Dalla cucina di Azzurra Fracassi, àlias @sprinklesdress, nasce un primo piatto perfetto per il menu d’autunno. Le sue fettuccine allo zafferano con zucca, pancetta e gorgonzola sono una versione davvero golosa e per niente banale di pasta al forno. Nella ricetta troverete la spiegazione passo passo per realizzare delle perfette fettuccine fatte in casa. Non vi resta che mettere le mani in pasta e portare in tavola questo piatto che racchiude i sapori ed il calore della cucina d’autunno.

  • Per la pasta:
  • 200 g di farina 00
  • 100 g di semola rimacinata di grano duro
  • 2 bustine di zafferano in polvere
  • 3 uova medie
  • Per il condimento:
  • 300 g di zucca pulita
  • 100 g di pancetta affumicata a cubetti
  • 1/4 di bicchiere di vino bianco
  • olio extravergine d’oliva q.b.
  • sale e pepe q.b.
  • 1 spicchio d’aglio
  • 200 g di gorgonzola dolce

Ingredienti

  • Per la pasta:
  • 200 g di farina 00
  • 100 g di semola rimacinata di grano duro
  • 2 bustine di zafferano in polvere
  • 3 uova medie
  • Per il condimento:
  • 300 g di zucca pulita
  • 100 g di pancetta affumicata a cubetti
  • 1/4 di bicchiere di vino bianco
  • olio extravergine d’oliva q.b.
  • sale e pepe q.b.
  • 1 spicchio d’aglio
  • 200 g di gorgonzola dolce

Procedimento

  1. Impastare insieme tutti gli ingredienti della pasta. Lavorare l’impasto fino ad ottenere un panetto sodo e liscio. Coprire con pellicola e lasciare riposare per 30 minuti.

  2. Nel frattempo preparare il condimento: fare imbiondire uno spicchio di aglio in un paio di giri di olio e aggiungere la pancetta. Unire la zucca sbucciata e tagliata a dadini molto piccoli e sfumare con il vino bianco. Aggiungere 2/3 bicchieri di acqua calda, aggiustare di sale e pepe e portare a cottura la zucca che dovrà quasi disfarsi.

  3. Stendere piccole porzioni di pasta ben infarinata con la macchina per la pasta, passandole un paio di volte al livello 7, poi al 4. Tramite l’accessorio in dotazione, tagliare le fettuccine.

  4. Lessare le fettuccine per un minuto in acqua bollente salata, poi ripassarle per un altro minuto nella padella con il condimento, aggiungendo poca acqua di cottura se necessario.

  5. Aiutandosi con un mestolo, formare 6 cestini facendo arrotolare la pasta su se stessa e sistemarli in una teglia da forno. Aggiungere il condimento rimasto in padella e sistemare il gorgonzola a pezzi all’interno di ogni “cestino”.

  6. Completare con parmigiano grattugiato e infornare a 180 °C in forno preriscaldato ventilato per una decina di minuti, fino a far sciogliere il gorgonzola. Servire immediatamente.

Attrezzature Tescoma

    • Per la pasta:
    • 200 g di farina 00
    • 100 g di semola rimacinata di grano duro
    • 2 bustine di zafferano in polvere
    • 3 uova medie
    • Per il condimento:
    • 300 g di zucca pulita
    • 100 g di pancetta affumicata a cubetti
    • 1/4 di bicchiere di vino bianco
    • olio extravergine d’oliva q.b.
    • sale e pepe q.b.
    • 1 spicchio d’aglio
    • 200 g di gorgonzola dolce

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