I felafel sono un piatto tipico della tradizione Araba. Rappresentano delle polpette fritte a base di ceci con cipolla, aglio, prezzemolo e cumino. Sono ottimi da servire come aperitivo prima di una cena tra amici.
Le polpette crude possono essere congelate e durano circa un mese; una volta fritte, vanno consumate subito.
Ammollare i ceci in acqua per almeno 24 ore, quindi scolarli con la schiumarola e frullarli insieme alla cipolla, all’aglio e al prezzemolo, fino ad ottenere un composto morbido.
Aggiungere all’impasto ottenuto il cumino in polvere, il bicarbonato e un pizzico di sale e mescolare bene, quindi mettere in frigorifero e lasciar riposare per qualche ora.
Preparare delle polpette della grandezza di circa 5 cm e friggerle in olio bollente.