Crostatine cuor di mela

Preparare il ripieno: sbucciare le mele, eliminare il torsolo ed i semi e grattugiarle mettendole in un tegame. Aggiungere lo zucchero, il succo di limone ed un pizzico di cannella e cuocere a fiamma medio-bassa per circa 20 minuti. Poi spegnere la fiamma e lasciare raffreddare.

Preparare la frolla: in una ciotola mescolare lo zucchero con l’uovo ed il burro a pezzetti (freddo di frigorifero). Amalgamare e poi versare 250 g di farina, il lievito ed un pizzico di sale. Incorporare la farina, poi aggiungere i 50 g rimanenti. Lavorare giusto il tempo di ottenere un panetto non troppo sodo ma lavorabile.

Stendere la frolla lasciando uno spessore di circa 4 mm. Con un coppapasta tondo di circa 12 cm ritagliare dei dischi nella frolla e rivestire lo stampo per crostatina con fondo removibile, eliminando la frolla in eccesso.

Riempire con un paio di cucchiai di composta di mele e livellare. Ricoprire le crostatine con un disco di pasta frolla. Eliminare l’eccesso dai bordi e incidere la superficie con tre tagli perpendicolari con un coltello.

Infornare in forno preriscaldato e cuocere a 180 °C per 20-25 minuti, poi sfornare e lasciare raffreddare. Spingere il fondo dello stampo per crostatina con fondo removibile verso l’alto e la crostatina si estrarrà facilmente. Spolverizzare con zucchero a velo per completare le golose crostatine cuor di mela.