Crostatine alle more

Preparare la frolla, disporre la farina su di una spianatoia, creare al centro un foro dove versare le uova ed il burro ammorbidito. Impastare con le mani, aggiungere ora lo zucchero a velo e la vanillina ed un pizzico di sale, continuare ad impastare brevemente il tutto fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Riporre in frigo per 30 minuti coperto da pellicola.

Preparare nel mentre la crema; prendere un pentolino grande e a bagno maria far sciogliere lentamente lo zucchero con i tuorli, mescolando con una frusta, unire poi la farina setacciata e la vanillina e creare un composto senza grumi. A questo punto, aggiungere il latte a temperatura ambiente e la panna, mescolando sempre con la frusta per non creare grumi. Lasciare cuocere a fuoco lento fino a che la crema non raggiungerà la cremosità desiderata (circa 10/15 minuti) continuando a mescolare, aggiungere infine la scorza del limone. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare, riporre poi per 30 minuti in frigorifero.

Mettere ora la pasta frolla tra due fogli di carta forno e con un matterello raggiungere circa mezzo cm di spessore, dopodichè con un coppa pasta formare 6 dischi da 10 cm di diametro l’uno. Adagiare i dischi ottenuti negli stampi per crostatine precedentemente imburrati e infarinati ed infornare a 180 °C per 20 minuti.

Lasciare raffreddare le crostatine e farcire con la crema fino al bordo, riporre in frigorifero per 1 ora e decorare con le more.