Crostata di Halloween con zucca, noci e uvetta

Preparare per prima cosa i biscotti: sbattere con una frusta l’olio, lo zucchero a velo, l’uovo ed il tuorlo. Unire la farina, la cannella e il sale e impastare fino ad ottenere un panetto omogeneo, liscio e morbido.

Stendere su un piano infarinato la frolla piuttosto sottile e ritagliare i biscotti utilizzando gli appositi stampini del tagliabiscotti Halloween. Disporre i biscotti ben distanziati su una teglia rivestita con carta forno e cuocere a 180 °C per circa 12 minuti, fino a leggera doratura.

Lasciare raffreddare i biscotti, poi decorarli a piacere con la pasta di zucchero e la ghiaccia reale colorata.

Preparare la crostata: realizzare la pasta frolla impastando il burro freddo con lo zucchero, unire l’uovo e amalgamare il tutto. Aggiungere poi la farina e le noci tritate finemente, un pizzico di cannella ed uno di sale. Impastare giusto il tempo necessario per ottenere un panetto omogeneo. Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e trasferire in frigo per almeno mezz’ora.

Cuocere in forno una zucca butternut tagliata a pezzi e coperta con dell’alluminio per circa 40/45 minuti, fino a quando non sarà morbida. Lasciarla raffreddare completamente, eliminare la buccia e pesare 250 g di polpa. Frullare la polpa con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una purea liscia.

In una ciotola sbattere l’uovo ed il tuorlo, unire il latte condensato, la cannella, il sale e la purea di zucca.

Riprendere la frolla e stenderla sottile su un piano infarinato. Imburrare una tortiera con apertura a cerniera del diametro di 22 cm e rivestirla con la frolla, coprendo bene sia il fondo che i bordi.

Distribuire l’uvetta sul fondo della frolla e versare la crema di zucca.

Cuocere a 170 °C nel forno ventilato per circa 40 minuti. Una volta pronta dovrà risultare ben dorata in superficie. Lasciarla raffreddare completamente prima di estrarla dalla tortiera e decorarla con panna montata e i biscottini di halloween decorati.