Crostata con crema pasticcera, cioccolato e amarene

Preparare la frolla impastando velocemente gli ingredienti fino a formare un panetto omogeneo. Avvolgere l’impasto nella pellicola e riporre a riposare in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo preparare la crema pasticcera: mettere la vaniglia nel latte e scaldare sul fuoco fino a sfiorare il bollore. A parte montare le uova con lo zucchero, aggiungere la maizena e continuare a montare con una frusta. Togliere il latte dal fuoco, eliminare la vaniglia e versare il latte caldo a filo sul composto con le uova. Mescolare e riporre la crema sul fuoco ad addensare.

Prelevarne la metà e aggiungere il cioccolato a pezzi, mescolare fino a quando il cioccolato si sarà completamente sciolto. Coprire con la pellicola a contatto e lasciare raffreddare le creme a temperatura ambiente.

Togliere la frolla dal frigorifero, dividere il panetto a metà e stendere una delle le due parti su un piano leggermente infarinato, quindi foderare con la pasta frolla una teglia per crostata precedentemente imburrata ed infarinata. Bucherellare il fondo e mettere in frigorifero.

Stendere il secondo panetto sul reticolo tagliapasta per crostata, mettere in frigorifero per 30 minuti o in freezer per 10 minuti.

Togliere la base della crostata dal frigorifero, stendere la crema al cioccolato ormai fredda, aggiungere alcune amarene sciroppate a piacere e poco sciroppo, quindi coprire con la crema pasticcera e distribuire in modo uniforme. Chiudere con il reticolo di pasta e sigillare i bordi.

Cuocere a 170 °C per 25/30 minuti in forno statico, fino a perfetta doratura.