IL BLOG DI TESCOMA ITALIAcrema chantilly, dessert, dolce, frolla, pasta frollaCrostata con crema chantilly

Crostata con crema chantilly

difficoltà:
prezzo:
euro euro euro
Preparazione: 20 MIN
COTTURA: 40 MIN
RIPOSO: 60 MIN
TOTALE: 120 MIN

Introduzione

Vorresti preparare una crostata bella come quelle di pasticceria ma il reticolo non ti viene mai regolare? Da oggi c’è un trucchetto, una griglia in plastica che ricava un intreccio perfetto e ti agevola nel posizionarlo sulla crostata. Basta arrotolare la frolla sul matterello, trasferirlo sul tagliapasta, passarlo in tutte le direzioni per ritagliare il reticolo e posizionarlo sulla torta… e il gioco è fatto!
Provalo subito con questa ricetta.

  • Per la frolla:
  • 750 g di farina 00
  • 120 g di tuorli
  • 450 g di burro
  • 1 limone biologico
  • 1 stecca di vaniglia
  • 2 g di sale
  • 300 g di zucchero a velo
  • Per la crema Chantilly:
  • 500 ml di panna fresca
  • 1 stecca di vaniglia
  • 100 g di zucchero a velo

Ingredienti

  • Per la frolla:
  • 750 g di farina 00
  • 120 g di tuorli
  • 450 g di burro
  • 1 limone biologico
  • 1 stecca di vaniglia
  • 2 g di sale
  • 300 g di zucchero a velo
  • Per la crema Chantilly:
  • 500 ml di panna fresca
  • 1 stecca di vaniglia
  • 100 g di zucchero a velo

Procedimento

  1. Preparare la frolla: far sabbiare in una ciotola la farina con il burro freddo. Aggiungere il sale, lo zucchero a velo, i tuorli, la scorza di limone e i semi di vaniglia. Impastare sino ad ottenere un composto uniforme. Dividere l’impasto in due parti, avvolgerle nella pellicola trasparente e mettere in frigorifero a riposare per almeno 1 ora.

  2. Intanto preparare la crema Chantilly: incidere la stecca di vaniglia nel senso della lunghezza e prelevare i semini all’interno, grattandoli con la punta di un coltello. Aggiungerli alla panna ben fredda e montare con lo sbattitore manuale o elettrico. Poco alla volta aggiungere lo zucchero a velo, montando fino ad ottenere una crema gonfia e chiara. Tenere da parte.

  3. Stendere ora con il matterello la prima palla di frolla, imburrare lo stampo per crostata e disporvi la base. Rifilare i bordi, bucherellare il fondo con una forchetta e disporvi la crema Chantilly. Stendere la seconda palla di frolla, ricavare il reticolo e posizionarlo sopra. Sigillare i bordi premendo leggermente.

  4. Infornare in forno preriscaldato a 180 °C per circa 30-40 minuti. Lasciare raffreddare e decorare con frutta fresca.

Attrezzature Tescoma

    • Per la frolla:
    • 750 g di farina 00
    • 120 g di tuorli
    • 450 g di burro
    • 1 limone biologico
    • 1 stecca di vaniglia
    • 2 g di sale
    • 300 g di zucchero a velo
    • Per la crema Chantilly:
    • 500 ml di panna fresca
    • 1 stecca di vaniglia
    • 100 g di zucchero a velo

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