Crêpe Suzette

In una ciotola, setacciare la farina, lo zucchero e un pizzico di sale.

Aggiungere il latte e sbattere il composto con una frusta fino a che non sarà liscio e senza grumi.

Aggiungere le uova già precedentemente sbattute con una forchetta e continuare a mescolare; sciogliere il burro ed amalgamarlo all’impasto.

Lasciar riposare la pastella in frigorifero per almeno mezz’ora.

Cuocere le crêpes su entrambi i lati servendosi dell’apposita padella e delle spatole per crêpes e, una volta cotte, trasferirle su un piatto.

Ripiegare in 2 le crêpes in modo da ottenere una mezza luna.

Preparare la salsa: grattugiare la scorza d’arancia, spremere il succo e filtrarlo con un colino; procedere allo stresso modo con il limone.

In una padella d’acciaio unire il burro e lo zucchero e scioglierli a fuoco basso fino al completo scioglimento dello zucchero.

Immergere le crêpes nella salsa.

Riscaldare il Gran Marnier in un pentolino e versarlo nella padella con le crêpes: incendiare il liquore e flambare, quindi spegnere la fiamma coprendo la padella con un coperchio.