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Crema di finocchio con finocchi caramellati e salmone ai semi

difficoltà:
prezzo:
euro euro euro
Persone:
2
Preparazione: 10 MIN
COTTURA: 45 MIN
RIPOSO: 15 MIN
TOTALE: 70 MIN

Introduzione

Alessia Lupo di @mammachepiatti utilizzando il Robot per zuppe e creme ha realizzato una deliziosa Crema di finocchio con finocchi caramellati e salmone ai semi che non potevamo che condividere tra le nostre migliori ricette. Questa crema di finocchi è un primo piatto gustoso e depurativo, ideale da degustare tutto l’anno. Con l’aggiunta di finocchi caramellati e salmone ai semi questa crema può essere anche servita come un raffinato piatto unico, leggero e ideale anche per chi segue un regime alimentare a ridotto contenuto di grassi.

  • Per la crema:
  • 2 finocchi (circa 500 gr)
  • 1 piccola patata
  • 1/2 porro
  • 1 cucchiaio di limone
  • 1 noce di burro
  • Sale e pepe q.b.
  • Acqua (circa 600 ml)
  • Per il salmone:
  • 1 trancio di salmone
  • Semi di sesamo
  • Semi di papavero
  • Succo di 1/2 arancia
  • Sale e pepe q.b.
  • 1 filo di olio evo
  • Per i finocchi caramellati:
  • 1 finocchio
  • Succo di 1 arancio
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 1 filo di olio evo
  • 1 cucchiaio di acqua

Ingredienti

  • Per la crema:
  • 2 finocchi (circa 500 gr)
  • 1 piccola patata
  • 1/2 porro
  • 1 cucchiaio di limone
  • 1 noce di burro
  • Sale e pepe q.b.
  • Acqua (circa 600 ml)
  • Per il salmone:
  • 1 trancio di salmone
  • Semi di sesamo
  • Semi di papavero
  • Succo di 1/2 arancia
  • Sale e pepe q.b.
  • 1 filo di olio evo
  • Per i finocchi caramellati:
  • 1 finocchio
  • Succo di 1 arancio
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 1 filo di olio evo
  • 1 cucchiaio di acqua

Procedimento

  1. Tagliare a cubetti i finocchi, una piccola patata e il porro a rondelle. Inserire le verdure nel boccale del robot insieme a una noce di burro, sale, pepe, acqua e il succo di limone.

  2. Azionare il robot utilizzando la funzione “cream soup” e attendere la fine del programma.

  3. Nel frattempo preparare i finocchi caramellati tagliando a fette il finocchio. In una padella cuocere con un filo di olio e acqua le fettine di finocchio e coprire con un coperchio.

  4. Quando le verdure saranno morbide e l’acqua completamente asciugata, aggiungere il succo di arancia e lo zucchero di canna. Fare caramellare senza coperchio.

  5. Preparare il salmone tagliandolo a cubetti. Metterlo a marinare in una ciotola con succo di arancia, sale e pepe per circa 15 minuti.

  6. Riprendere i cubetti, passarli nei semi di papavero e di sesamo e rosolarli in padella con un filo di olio per pochi minuti su tutti i lati.

  7. Impiattare infilando i cubetti di salmone in uno spiedino e decorando con i finocchi caramellati e la barba del finocchio.

Attrezzature Tescoma

    • Per la crema:
    • 2 finocchi (circa 500 gr)
    • 1 piccola patata
    • 1/2 porro
    • 1 cucchiaio di limone
    • 1 noce di burro
    • Sale e pepe q.b.
    • Acqua (circa 600 ml)
    • Per il salmone:
    • 1 trancio di salmone
    • Semi di sesamo
    • Semi di papavero
    • Succo di 1/2 arancia
    • Sale e pepe q.b.
    • 1 filo di olio evo
    • Per i finocchi caramellati:
    • 1 finocchio
    • Succo di 1 arancio
    • 1 cucchiaio di zucchero di canna
    • 1 filo di olio evo
    • 1 cucchiaio di acqua

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