Cracker saporiti

Preparare i cracker: lavorare con le mani la farina, il Parmigiano grattugiato ed il burro in una ciotola capiente.

Sciogliere lo zafferano nel latte freddo ed aggiungerlo all’impasto. Quando il giallo dello zafferano si è ben amalgamato, formare una palla con l’impasto così ottenuto e lasciarlo riposare in frigorifero per mezzora.

Accendere il forno a 180 °C con modalità ventilata.

Riprendere la frolla al Parmigiano dal frigorifero e stenderla a circa 8 mm di spessore sopra un piano ben infarinato con un matterello. Ricavare i dischi con l’apposito stampino.

Posizionare su una teglia lo stendipasta, o in alternativa rivestire la teglia con della carta forno, poi posizionare i cracker al Parmigiano leggermente distanziati tra di loro. Cuocere per 8/10 minuti, finché iniziano a dorarsi in superficie. Sfornarli e lasciarli raffreddare su una gratella.

Preparare quindi la crema di formaggio frullando con il tritatutto manuale tutti gli ingredienti.

Spalmare la crema sui cracker e guarnire con una foglia di prezzemolo.