Confettura di pesche

Iniziare sterilizzando il contenitore in vetro in cui mettere le pesche.

Procedere lavando e pelando le pesche e togliendo il nocciolo. Tagliarle a cubetti e metterle in una pentola, poi aggiungere lo zucchero e il succo di un limone. Mescolare e lasciare macerare 8 ore.

Passato questo tempo, spostare la pentola sul fuoco e cuocere per 40 minuti a 108 °C mescolando di tanto in tanto. Se necessario togliere la schiuma con una schiumarola in modo da evitare che la confettura risulti opaca. Ora la confettura è pronta.

Trasferirla in una ciotola in modo che non cuocia ulteriormente e infine metterla nei contenitori di vetro.