Confettura di ciliegie

Lavare le ciliegie e privarle del nocciolo con lo snocciola ciliegie.

Cuocere a fuoco medio, insieme al succo e alla scorza di un limone, alla cannella e al chiodo di garofano.

Portare a bollore e mescolare di tanto in tanto, tenendo sotto controllo la schiuma che potrebbe crearsi; in tal caso rimuoverla con una schiumarola.

Dopo circa un’ora la marmellata dovrebbe essere pronta. Eliminare il chiodo di garofano e, se si preferisce una confettura liscia e senza pezzi, passare il composto in un passaverdure.

Riporre la confettura in barattoli sterilizzati e capovolgerli per creare il sottovuoto. Lasciarli a testa in giù fino a quando non si saranno intiepiditi e conservarli in dispensa.

Conservazione: essendo questa confettura priva di zucchero semolato aggiunto, consumarla entro pochi giorni dalla preparazione.