Lascia a bocca aperta i tuoi invitati! Coccolali servendo golosissimi cioccolatini fatti in casa realizzati con gli utensili specializzati Tescoma. Crea piccoli bocconcini di puro piacere per concederti una pausa rilassante.
Preparazione: 15 MIN
COTTURA: 5 MIN
RIPOSO: 150 MIN
TOTALE: 170 MIN
Introduzione
- 300 g di cioccolato fondente
- 300 g di cioccolato al latte
- 30 g di burro
- ½ bicchierino di rum
- 130 ml di panna
Ingredienti
- 300 g di cioccolato fondente
- 300 g di cioccolato al latte
- 30 g di burro
- ½ bicchierino di rum
- 130 ml di panna
Procedimento
Far sciogliere 200 g di cioccolato fondente a bagnomaria utilizzando un pentolino. Continuare a mescolare mantenendo la temperatura di 31 °C, utilizzare il termometro digitale per controllarla.
Riempire lo stampo per cioccolatini desiderato, eliminando l’eccesso in modo che rimanga solo un fine strato attaccato alle pareti.
Mettere gli stampi in frigorifero per far indurire il cioccolato.
Preparare la crema ganache, facendo riscaldare in una pentola la panna.
Spegnere la fiamma ed aggiungere il cioccolato al latte tagliato a pezzetti, fare raffreddare.
Nel frattempo lavorare il burro lasciato a temperatura ambiente fino ad ottenere una consistenza cremosa e aggiungerlo alla crema ganache.
Versare il rum e mescolare fino a quando tutti gli ingredienti non saranno completamente amalgamati.
Estrarre dal frigorifero gli stampini e riempire con la ganache lasciando un millimetro di margine.
Riporre in frigorifero per un’ora per far rapprendere il tutto.
Sciogliere a bagnomaria i restanti 100 g di cioccolato fondente e creare il tappo dei cioccolatini livellando la superficie con una spatola.
Porre lo stampo in frigorifero per circa 2 ore.
Attrezzature Tescoma
- 300 g di cioccolato fondente
- 300 g di cioccolato al latte
- 30 g di burro
- ½ bicchierino di rum
- 130 ml di panna