IL BLOG DI TESCOMA ITALIAchurros, cucina spagnola, frittelleChurros

Churros

difficoltà:
prezzo:
euro euro euro
Persone:
6
Preparazione: 30 MIN
COTTURA: 5 MIN
RIPOSO: – MIN
TOTALE: 35 MIN

Introduzione

I churros sono un dolce tipico della Spagna, ma è facile trovarli anche in Argentina e Messico. Letteralmente “churros” corrisponde a quello che in italiano chiameremmo comunemente “frittelle”. Si tratta infatti di una pastella fritta, appena salata e con un impasto che ricorda la pasta choux. Per realizzarli è indispensabile utilizzare l’apposito torchietto, in grado di conferirgli la tipica forma.

  • 140 g di farina 00
  • 200 ml d’acqua
  • 120 g di burro
  • 2 uova
  • 100 g di zucchero semolato + 2 cucchiai per decorare
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaino di cannella
  • Olio di semi per friggere

Ingredienti

  • 140 g di farina 00
  • 200 ml d’acqua
  • 120 g di burro
  • 2 uova
  • 100 g di zucchero semolato + 2 cucchiai per decorare
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaino di cannella
  • Olio di semi per friggere

Procedimento

  1. Portare a ebollizione l’acqua con il sale e lo zucchero fino a quando questi si saranno sciolti.

  2. Unire il burro, farlo sciogliere e riportare a bollore. Incorporare la farina setacciata e mescolare velocemente con un cucchiaio di legno. Lasciare cuocere il composto fino a quando si staccherà dalle pareti della pentola e  formerà una palla.

  3. Versare l’impasto in una ciotola, allargarlo e unire le uova, una alla volta e lavorare l’impasto con una frusta fino a quando sarà liscio ed omogeneo.

  4. Mettere l’impasto nel torchietto, tagliare dei churros lunghi circa 10 cm direttamente nella pentola con olio di semi bollente (circa 165 °C) e friggere fino a doratura. Serviranno circa 3 minuti e durante la cottura è importante tenere spesso girati i churros.

  5. Passare i churros nella carta assorbente così da togliere l’olio in eccesso. Cospargerli con zucchero e cannella.

  6. A piacere servire con cioccolata calda o come accompagnamento al caffè.

Attrezzature Tescoma

    • 140 g di farina 00
    • 200 ml d’acqua
    • 120 g di burro
    • 2 uova
    • 100 g di zucchero semolato + 2 cucchiai per decorare
    • 1 pizzico di sale
    • 1 cucchiaino di cannella
    • Olio di semi per friggere

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