Valentina Spinetti, del blog Il Peperoncino Verde, ci presenta per la rubrica “Le vostre ricette” una cheesecake monoporzione dal sapore ricercato, servita in vasetti monoporzione che vi permetteranno, non solo di servire in casa il dolce in modo impeccabile, ma sono perfetti anche da trasportare, ad esempio come gustoso omaggio per una cena a casa di amici. Questa Cheesecake allo yogurt con pesche al pepe e rosmarino ha una crema senza uova e senza colla di pesce, inoltre non necessita della cottura in forno, una bella comodità nella calde giornate estive!
Cheesecake allo yogurt con pesche al pepe e rosmarino
difficoltà:
prezzo:
Persone:
4
Preparazione: 20 MIN
COTTURA: 10 MIN
RIPOSO: 2 ore e 30 MIN
TOTALE: (3 ore) 180 MIN
Introduzione
- Per la base:
- 120 g di biscotti secchi
- 50 g di burro
- 1 cucchiaino di rum
- Per la crema:
- 100 g di ricotta vaccina
- 300 g di yogurt greco
- 50 g di panna fresca
- 50 g di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di agar agar
- Mezza bacca di vaniglia (i semi)
- Per il topping:
- 30 g di panna fresca
- 70 g di cioccolato bianco
- 3 pesche noci
- 1 rametto di rosmarino
- Pepe nero in grani
- 1/2 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di acqua
Ingredienti
- Per la base:
- 120 g di biscotti secchi
- 50 g di burro
- 1 cucchiaino di rum
- Per la crema:
- 100 g di ricotta vaccina
- 300 g di yogurt greco
- 50 g di panna fresca
- 50 g di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di agar agar
- Mezza bacca di vaniglia (i semi)
- Per il topping:
- 30 g di panna fresca
- 70 g di cioccolato bianco
- 3 pesche noci
- 1 rametto di rosmarino
- Pepe nero in grani
- 1/2 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di acqua
Procedimento
Iniziare preparando il fondo: sbriciolare i biscotti con l’aiuto di un mixer. Sciogliere il burro insieme al rum ed unirlo ai biscotti sbriciolati, quindi distribuire il composto in ogni vasetto cercando di compattare il fondo e riporre in frigorifero per almeno mezzora.
In una ciotola amalgamare bene la ricotta con lo yogurt greco e lo zucchero. In una casseruola portare a bollore la panna con l’agar agar e i semini di vaniglia per aromatizzare, far bollire un paio di minuti, quindi lasciare intiepidire. Aggiungere la panna al composto di ricotta e yogurt mescolando bene.
A questo punto tirare fuori i vasetti dal frigorifero e riempirli quasi fino al bordo con questo composto, quindi riporre nuovamente in frigorifero.
Preparare il topping: portare a bollore la panna, quindi spegnere e aggiungere il cioccolato bianco avendo cura di farlo sciogliere bene, il risultato dovrà essere una ganache senza grumi.
Lavare le pesche e tagliarle a fettine, metterle in padella con lo zucchero, l’acqua, qualche ago di rosmarino, girare delicatamente per un paio di minuti, quindi togliere dal fuoco.
Riprendere i vasetti dal frigorifero, cospargerli con la ganache al cioccolato bianco e guarnirli con le fettine di pesca, infine spolverare con una macinata di pepe nero. Riporre in frigorifero e far riposare almeno due ore prima di servire.
Attrezzature Tescoma
- Per la base:
- 120 g di biscotti secchi
- 50 g di burro
- 1 cucchiaino di rum
- Per la crema:
- 100 g di ricotta vaccina
- 300 g di yogurt greco
- 50 g di panna fresca
- 50 g di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di agar agar
- Mezza bacca di vaniglia (i semi)
- Per il topping:
- 30 g di panna fresca
- 70 g di cioccolato bianco
- 3 pesche noci
- 1 rametto di rosmarino
- Pepe nero in grani
- 1/2 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di acqua