Il giovane chef Rafael Nistor ha realizzato con l’aiuto della tortiera apribile quadrata Tescoma una cheesecake alle fragole per 12 persone perfetta da presentare in occasione di banchetti o come fine pasto quando si hanno numerosi ospiti. Questa cheesecake alle fragole ha ingredienti semplici, è di facile esecuzione e non richiede la cottura in forno. Inoltre la forma della tortiera quadrata permette di impiattare con estrema facilità dolci dalla forma moderna e ricercata.
Preparazione: 30 MIN
COTTURA: 15 MIN
RIPOSO: 6 ore e 20 MIN
TOTALE: 7 ore e 5 MIN
Introduzione
- Per la base:
- 200 g di biscotti
- 100 g di burro fuso
- Per la crema:
- 800 g di formaggio spalmabile
- 150 g di zucchero a velo
- 200 g di panna da montare zuccherata
- 50 ml di latte
- 15 g di gelatina
- Per la gelatina:
- 500 g di fragole
- 1/2 bicchiere di acqua
- 70 g di zucchero
- 15 g gelatina
Ingredienti
- Per la base:
- 200 g di biscotti
- 100 g di burro fuso
- Per la crema:
- 800 g di formaggio spalmabile
- 150 g di zucchero a velo
- 200 g di panna da montare zuccherata
- 50 ml di latte
- 15 g di gelatina
- Per la gelatina:
- 500 g di fragole
- 1/2 bicchiere di acqua
- 70 g di zucchero
- 15 g gelatina
Procedimento
Sbriciolare i biscotti e mescolarli con il burro fuso. Versarli in una teglia con apertura a cerniera foderata con carta forno e pressare bene la base con l’aiuto di un batticarne a pugno e trasferire in frigorifero per 20 minuti.
Ammollare in acqua fredda 15 grammi di gelatina. In una bowl montare con le fruste elettriche il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo, unire la panna a filo sempre montando. A parte scaldare il latte senza raggiungere il bollore, strizzare la gelatina e scioglierla bene nel latte. Aggiungere il latte alla crema e mescolare per amalgamarlo perfettamente al composto.
Togliere lo stampo dal frigorifero e versare la crema sopra la base di biscotti, livellare bene e trasferire nuovamente la torta in frigorifero per almeno 2 ore.
Nel frattempo pulire le fragole, metterle in pentola con zucchero e acqua, portare a bollore e lasciare cuocere per 15 minuti. Frullare le fragole e aggiungere la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda. Mescolare fino a sciogliere completamente la gelatina e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
Versare il composto alle fragole sopra la torta e rimettere in frigorifero a rapprendere per almeno 4 ore. Togliere la cheesecake dallo stampo e impiattare.
Attrezzature Tescoma
- Per la base:
- 200 g di biscotti
- 100 g di burro fuso
- Per la crema:
- 800 g di formaggio spalmabile
- 150 g di zucchero a velo
- 200 g di panna da montare zuccherata
- 50 ml di latte
- 15 g di gelatina
- Per la gelatina:
- 500 g di fragole
- 1/2 bicchiere di acqua
- 70 g di zucchero
- 15 g gelatina