Il babaganoush o caviale di melanzane è una crema vegetale a base di melanzane, arricchita con aglio, olio d’oliva, succo di limone, sale e pepe, di origini medio orientali.
Ideale per accompagnare le falafel, le tipiche polpette a base di fave o ceci tritati, oppure la pita, il pane tondo e morbido, diffuso anche in Grecia oltre che in Medioriente… per un pranzo da mille e una notte!
Caviale di melanzane
difficoltà:
prezzo:
Preparazione: 15 MIN
COTTURA: 50 MIN
RIPOSO: 120 MIN
TOTALE: 185 MIN
Introduzione
- 3 melanzane medie
- sale, olio d'oliva, pepe e peperoncino q.b.
- basilico e prezzemolo freschi
- 1 limone non trattato
- 2 spicchi d'aglio
Ingredienti
- 3 melanzane medie
- sale, olio d'oliva, pepe e peperoncino q.b.
- basilico e prezzemolo freschi
- 1 limone non trattato
- 2 spicchi d'aglio
Procedimento
Taglia le melanzane a metà nel senso della lunghezza, incidi la polpa e strofinala con l’aglio. Mettile in una teglia, coprile con carta forno e cuoci a 180 °C per 40-50 minuti, finché non si stacca la buccia.
Sbuccia e metti le melanzane in uno scolapasta, coprile con un peso e lasciale scolare per almeno un paio d’ore.
Frulla la polpa insieme a uno spicchio d’aglio, alle erbe aromatiche, sale, pepe, peperoncino, olio, succo di limone e anche la sua scorza, fino ad ottenere la consistenza desiderata. Servi il caviale con fette di pane e pomodorini secchi.
Attrezzature Tescoma
- 3 melanzane medie
- sale, olio d'oliva, pepe e peperoncino q.b.
- basilico e prezzemolo freschi
- 1 limone non trattato
- 2 spicchi d'aglio