Il carpaccio di funghi champignon è un fresco e leggero antipasto. I funghi sono conditi con un’emulsione di olio e limone che conferisce alla preparazione una nota stuzzicante. Questo piatto non richiede cottura ed il risultato è assicurato.
Preparazione: 15 MIN
COTTURA: – MIN
RIPOSO: 30 MIN
TOTALE: 45 MIN
Introduzione
- 400 g di funghi champignon freschi
- 200 g di rucola
- 2 limoni
- 80 ml di olio extravergine d’oliva
- 1 ciuffo di prezzemolo
- sale e pepe q.b.
Ingredienti
- 400 g di funghi champignon freschi
- 200 g di rucola
- 2 limoni
- 80 ml di olio extravergine d’oliva
- 1 ciuffo di prezzemolo
- sale e pepe q.b.
Procedimento
Spremere i limoni, filtrare il succo e metterlo in una ciotolina insieme all’olio. Aggiustare di sale e pepe e mescolare velocemente con la forchetta.
Pulire accuratamente i funghi dalla terra, eliminare l’estremità del gambo ed affettarli finemente aiutandosi con la mandolina.
Bagnare i funghi affettati nell’emulsione di olio e limone.
Lavare ed asciugare la rucola e distribuirla su un piatto capiente. Disporvi sopra i funghi champignon e, nel caso siano ancora troppo secchi, aggiungere un po’ di emulsione di olio e limone.
Cospargere con del prezzemolo fresco tritato finemente e lasciare riposare il tutto in frigorifero per mezz’ora in un piatto coperto con della pellicola per alimenti.
Attrezzature Tescoma
- 400 g di funghi champignon freschi
- 200 g di rucola
- 2 limoni
- 80 ml di olio extravergine d’oliva
- 1 ciuffo di prezzemolo
- sale e pepe q.b.