Il carbone è uno dei dolci che non può mancare nella calza della Befana il giorno dell’Epifania. Ma come fare il carbone dolce in casa? Per la ricetta del carbone della Befana vi basteranno pochissimi ingredienti e in poco tempo potrete ottenere un carbone naturale delizioso che i vostri bimbi adoreranno, ma siamo certi che la ricetta del carbone dolce della Befana piacerà tantissimo anche ai grandi! Non vi resta che munirvi di fruste elettriche e riempire la calza della Befana con tanto carbone fatto in casa!
Preparazione: 15 MIN
COTTURA: 15 MIN
RIPOSO: (3 ore) 180 MIN
TOTALE: 3 ore e 30 MIN
Introduzione
- 500 g di zucchero semolato
- 100 g di zucchero a velo
- 1 albume d'uovo
- 1 cucchiaino di alcol alimentare
- 5 g di colorante alimentare in polvere nero
- acqua q.b. (circa 100 g)
Ingredienti
- 500 g di zucchero semolato
- 100 g di zucchero a velo
- 1 albume d'uovo
- 1 cucchiaino di alcol alimentare
- 5 g di colorante alimentare in polvere nero
- acqua q.b. (circa 100 g)
Procedimento
In una casseruola antiaderente versare 300 g di zucchero semolato e una quantità di acqua sufficiente a coprire completamente lo zucchero. Accendere il fuoco a fiamma media e far caramellare lo zucchero. Durante questa operazione è importante non mescolare lo zucchero.
Nel frattempo preparare la glassa color nero: montare a neve ben ferma l’albume con l’aiuto delle fruste elettriche, aggiungere i restanti 200 g di zucchero semolato e lo zucchero a velo continuando a montare. Unire l’alcol (che evaporerà durante la cottura) e per ultimo il colorante nero. Montare la massa fino ad ottenere una glassa omogenea.
Non appena il caramello avrà raggiunto una colorazione dorata (se siete dotati di termometro alimentare la temperatura ottimale è di 141 °C) aggiungere la glassa nera, abbassare la fiamma e mescolare fino a quando il composto comincerà a sgonfiarsi.
Non appena il composto si sarà sgonfiato versarlo immediatamente in uno stampo per plumcake foderato con carta forno e livellare la superficie con una spatola o un cucchiaio.
Lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente e non appena si sarà raffreddato ed indurito (dopo circa 3 ore) è possibile togliere il carbone dolce fatto in casa dallo stampo, sistemarlo su un tagliere e tagliarlo a pezzi aiutandosi con un batticarne.
Il carbone dolce fatto in casa è pronto per essere sistemato nella calze della befana dei vostri bimbi.
Attrezzature Tescoma
- 500 g di zucchero semolato
- 100 g di zucchero a velo
- 1 albume d'uovo
- 1 cucchiaino di alcol alimentare
- 5 g di colorante alimentare in polvere nero
- acqua q.b. (circa 100 g)