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Cantucci

difficoltà:
prezzo:
euro euro euro
Persone:
10
Preparazione: 15 MIN
COTTURA: 25 MIN
TOTALE: 40 MIN

Introduzione

La ricetta dei cantucci appartiene a una di quelle della tradizione toscana tanto buona quanto facile da preparare. I cantucci sono dei biscotti ideali da conservare in scatole di latta o in vasetti ermetici perché, se ben cotti, riescono a mantenere a lungo la loro fragranza. Per questo motivo i cantucci vengono generalmente preparati in gran quantità (con questa ricetta ne otterrete circa 40), così in occasioni speciali o quando vengono a trovarvi ospiti a casa avrete sempre un ottimo dolce fatto da offrire.

  • 280 g di farina 00
  • 150 g di zucchero
  • 120 g di mandorle con la pelle
  • 2 uova medie + 1 tuorlo per spennellare
  • 1 limone non trattato (la buccia grattugiata)
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1 cucchiaino di lievito vanigliato
  • 1 pizzico di sale

Ingredienti

  • 280 g di farina 00
  • 150 g di zucchero
  • 120 g di mandorle con la pelle
  • 2 uova medie + 1 tuorlo per spennellare
  • 1 limone non trattato (la buccia grattugiata)
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1 cucchiaino di lievito vanigliato
  • 1 pizzico di sale

Procedimento

  1. In una ciotola mescolare velocemente con una frusta le uova, lo zucchero, la scorza del limone, il sale e la vaniglia.

  2. Aggiungere la farina ed il lievito ed impastare fino ad ottenere un composto omogeneo, infine unire le mandorle intere ed amalgamarle nell’impasto lavorandolo a mano.

  3. Dividere l’impasto in due parti e su un piano da lavoro infarinato formare due filoncini. Sistemare ogni filoncino su una leccarda ricoperta da carta forno distanziandoli tra loro. Spennellare i filoncini con il tuorlo sbattuto e cuocerli in forno preriscaldato statico a 180 °C per 20 minuti.

  4. Togliere la leccarda dal forno e con un coltello affilato affettare leggermente in diagonale ogni filoncino creando dei cantucci con uno spessore di circa 1,5 cm.

  5. Capovolgere ogni cantuccio così da lasciare appoggiata sulla teglia la parte piatta del biscotto e proseguire la cottura per altri 4 minuti su ciascun lato. Sfornare e lasciare raffreddare i cantucci su una gratella.

Attrezzature Tescoma

    • 280 g di farina 00
    • 150 g di zucchero
    • 120 g di mandorle con la pelle
    • 2 uova medie + 1 tuorlo per spennellare
    • 1 limone non trattato (la buccia grattugiata)
    • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
    • 1 cucchiaino di lievito vanigliato
    • 1 pizzico di sale

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