Utilizza la macchina per la pasta per ottenere una sfoglia sottile, con pochi ingredienti otterrai un piatto davvero squisito.
Preparare i cannelloni: tagliare la sfoglia in misura della teglia che utilizzerai.
Far cuocere le sfoglie in abbondante acqua salata portata a bollore.
Passarle sotto acqua a corrente ben fredda e adagiarle su un canovaccio pulito.
Nel frattempo preparare il ripieno. Sbattere energicamente la ricotta e unire il salmone affumicato tritato finemente.
Insaporire il tutto con un paio di cucchiai di formaggio grattugiato, prezzemolo o erba cipollina, sale e pepe.
Farcire quindi i cannelloni disponendo qualche cucchiaio di ripieno sul bordo su ogni sfoglia.
Arrotolare la sfoglia su se stessa per creare un cannellone.
Terminato il primo strato, coprire con la besciamella e procedere con lo strato successivo fino ad esaurimento della pasta.
Terminare con uno strato di besciamella arricchito da pezzetti di salmone affumicato, spolverizzare con il formaggio grattugiato la superficie e far cuocere in forno a 200 °C per circa 20 minuti.