Un grande piatto della tradizione italiana, perfetto per i mesi invernali o servito durante le feste. Necessita di una lunga cottura, ma ha un procedimento di realizzazione semplice.
Brasato al brunello
difficoltà:
prezzo:
Persone:
4
Preparazione: 30 MIN
COTTURA: 150 MIN
RIPOSO: 1440 (24 ore) MIN
TOTALE: 180 MIN
Introduzione
- 1,5 kg di carne di manzo
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 40 g di burro
- sale q.b.
- pepe q.b.
- prezzemolo q.b.
- Per la marinata:
- 1 bottiglia di Brunello di Montalcino
- 2 cipolle medie
- 3 carote medie
- 2 coste di sedano
- 1 foglia di alloro
- pepe q.b.
Ingredienti
- 1,5 kg di carne di manzo
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 40 g di burro
- sale q.b.
- pepe q.b.
- prezzemolo q.b.
- Per la marinata:
- 1 bottiglia di Brunello di Montalcino
- 2 cipolle medie
- 3 carote medie
- 2 coste di sedano
- 1 foglia di alloro
- pepe q.b.
Procedimento
Pulire e tagliare a pezzetti le cipolle, le carote e il sedano. Posizionare in una ciotola capiente la carne e aggiungere le verdure, una foglia di alloro, un cucchiaio di pepe intero e versare il Brunello di Montalcino fino a coprire la carne. Lasciare riposare per 24 ore, poi sgocciolare la carne e asciugarla.
Scaldare il burro e l’olio in una casseruola e rosolare la carne da entrambi i lati per 8 minuti. Salare e pepare. Prelevare le verdure della marinata, aggiungerle alla carne e cuocere per 10 minuti.
Aggiungere il liquido della marinata, coprire e lasciare cuocere dolcemente per 2 ore e mezza. Quando la carne è cotta, sgocciolare e trasferire in un piatto, tagliare a fette, aggiungere la salsa di verdure e vino e un cucchiaino di prezzemolo tritato.
Attrezzature Tescoma
- 1,5 kg di carne di manzo
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 40 g di burro
- sale q.b.
- pepe q.b.
- prezzemolo q.b.
- Per la marinata:
- 1 bottiglia di Brunello di Montalcino
- 2 cipolle medie
- 3 carote medie
- 2 coste di sedano
- 1 foglia di alloro
- pepe q.b.