Bocconcini carciofi e patate

Cominciare con la preparazione della carne: eliminare l’eventuale grasso in eccesso, tagliare a fette piuttosto spesse e poi a cubetti regolari al fine di ottenere una cottura uniforme.

Una volta ridotta in pezzi, infarinare leggermente la carne e metterla da parte.

Irrorare un’ampia padella con un filo d’olio extravergine di oliva e soffriggere la cipolla, il sedano e le carote precedentemente lavati e tagliati a piccoli pezzi.

Aggiungere la carne a cubetti e rosolare 5 minuti, poi sfumare col vino e lasciarlo evaporare completamente.

Mettere il dado e ricoprire con due bicchieri d’acqua.

Cuocere lo spezzatino per un’ora, controllando ogni tanto che la carne non si asciughi troppo, in caso contrario aggiungere altra acqua e cuocere fino a completa evaporazione.

A questo punto lavare le patate, sbucciarle e tagliarle a pezzettoni grossi.

Lavare anche i carciofi, mondarli e tagliarli in otto parti.

A mezz’ora dalla fine della cottura aggiungere le patate e i carciofi e coprire nuovamente d’acqua il tutto.

Continuare la cottura fino a che sarà pronto, aggiustare di sale e pepe prima di servire.