La frolla intrecciata sta da diverso tempo spopolando sul web e Francesca, blogger di @fra_dolcesalato, con i suoi meravigliosi biscotti a scacchiera è la protagonista della nostra rubrica mensile “Le vostre ricette”. Come consiglia Francesca per intrecciare alla perfezione le strisce di pasta frolla è fondamentale che la sfoglia di pasta frolla venga manipolata fredda. Per ottimizzare al meglio i ritagli di pasta frolla utilizzate il tagliabiscotti rettangolare doppio, potrete scegliere tra tre diverse misure ed ottenere biscotti di frolla precisi e regolari, senza avere ritagli di pasta in esubero. Inoltre nel procedimento della ricetta vi spieghiamo passo passo come ottenere un perfetto intreccio di frolla bicolore. Non vi resta che mettere le mani in pasta!
Biscotti scacchiera con frolla intrecciata
Introduzione
- Per la pasta frolla alla vaniglia:
- 300 g di farina 00
- 150 g di burro
- 120 g di zucchero
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 pizzico di sale
- Per la pasta frolla al cacao:
- 300 g di farina 00
- 20 g di cacao
- 150 g di burro
- 120 g di zucchero
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 pizzico di sale
Ingredienti
- Per la pasta frolla alla vaniglia:
- 300 g di farina 00
- 150 g di burro
- 120 g di zucchero
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 pizzico di sale
- Per la pasta frolla al cacao:
- 300 g di farina 00
- 20 g di cacao
- 150 g di burro
- 120 g di zucchero
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 pizzico di sale
Procedimento
Preparare la pasta frolla lavorando il burro con lo zucchero, unire l’uovo, il sale e la vaniglia. Aggiungere la farina e amalgamare gli ingredienti senza impastare troppo, formare un panetto, coprire con pellicola e riporre in frigorifero almeno 5/6 ore.
Ripetere lo stesso procedimento per la frolla al cacao, aggiungendo i 20 grammi di cacao indicati negli ingredienti.
Stendere le frolle allo spessore di 4 millimetri e procedere a tagliare le strisce. Mettere in frigorifero per raffreddarle bene così da renderle più facilmente lavorabili.
Prendere la sfoglia di frolla alla vaniglia, ripiegare a metà e su se stesse le strisce di pasta in modo alternato (una sì ed una no); prendere una strisciolina dalla sfoglia di pasta frolla al cacao e stenderla in parallelo, quindi in orizzontale, all’inizio della piegatura della frolla alla vaniglia. Stendere sopra la striscia al cacao tutte le strisce di pasta chiara che erano state precedentemente ripiegate.
Ripetere l’operazione al punto 4 ma con le strisce di pasta che precedentemente non erano state ripiegate e ripetere il procedimento fino a completare tutta la metà di sfoglia di pasta alla vaniglia. Quindi ripetere il tutto con l’altra metà di sfoglia. Per una perfetta riuscita del taglio e dell’intreccio, raffreddare la frolla tra un passaggio e l’altro riponendola in frigo per circa mezz’ora.
Tagliare i biscotti con il tagliabiscotti rettangolare. Cuocere a 180 °C per circa 15 minuti.
Attrezzature Tescoma
- Per la pasta frolla alla vaniglia:
- 300 g di farina 00
- 150 g di burro
- 120 g di zucchero
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 pizzico di sale
- Per la pasta frolla al cacao:
- 300 g di farina 00
- 20 g di cacao
- 150 g di burro
- 120 g di zucchero
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 pizzico di sale