Biscotti di San Valentino

In una ciotola amalgamare lo zucchero, le uova a temperatura ambiente e il burro freddo a pezzetti. Aggiungere poi la farina poca alla volta, il lievito, un pizzico di sale e la scorza del limone. Impastare velocemente fino ad ottenere un panetto liscio. Ricoprirlo con della pellicola trasparente e far riposare in frigorifero per almeno mezz’ora.

Stendere la frolla su una spianatoia infarinata in uno spessore di circa 5mm e ricavare gli omini con un tagliabiscotti. Con i ritagli, formare una pallina e aggiungere il colorante alimentare. Impastare per rendere il colore omogeneo, stendere la frolla e tagliare dei cuori con un tagliabiscotti a forma di cuore.

Posizionare gli omini su una teglia antiaderente, spennellare i cuoricini con dell’acqua e posizionarli all’altezza del petto. Chiudere le braccia degli omini sul cuore e fissarle con una leggera pressione. Infornare in forno preriscaldato a 180 °C per 10 minuti.

Una volta che gli omini si saranno completamente raffreddati, preparare la ghiaccia reale. In una ciotola inserire gli albumi e qualche goccia di limone. Sbattere con le fruste elettriche e, quando gli albumi saranno ben montati, incorporare lo zucchero a velo setacciato poco alla volta fino ad ottenere una glassa omogenea. Inserire la ghiaccia reale in una sac à poche e decorare gli omini a piacere.