I bignè salati ripieni con funghi champignon sono dei deliziosi finger food, perfetti da presentare per un elegante aperitivo o un buffet di apertura di un pranzo o una cena formale. A base di pasta choux, i bignè salati possono essere farciti con infiniti gusti. La cosa importante per un bignè perfetto è la cottura, ma in questo viene in aiuto il tappetino microforato. Provate questa versione vegetariana dei bignè salati, con questo ripieno con funghi champignon e panna saranno una vera delizia.
Preparazione: 30 MIN
COTTURA: 45 MIN
RIPOSO: – MIN
TOTALE: 75 MIN
Introduzione
- Per la pasta choux:
- 120 g di acqua
- 60 g di burro
- 75 g di farina 00
- 1 pizzico di sale
- 2 uova
- Per la farcitura:
- 60 g di burro
- 500 g di funghi champignon
- 2 scalogni
- 300 ml di panna liquida
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- sale e pepe macinato q.b.
Ingredienti
- Per la pasta choux:
- 120 g di acqua
- 60 g di burro
- 75 g di farina 00
- 1 pizzico di sale
- 2 uova
- Per la farcitura:
- 60 g di burro
- 500 g di funghi champignon
- 2 scalogni
- 300 ml di panna liquida
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- sale e pepe macinato q.b.
Procedimento
Preparare per prima cosa i bignè: in una casseruola, portare l’acqua a bollore insieme al burro e al sale, quindi togliere dal fuoco e incorporare la farina setacciata. Rimettere sul fuoco e cuocere mescolando continuamente: l’impasto sarà pronto quando inizierà a staccarsi dalle pareti. Togliere dal fuoco e lasciare intiepidire, poi aggiungere un uovo alla volta e mescolare bene fino ad incorporarle al composto. Trasferire l’impasto in una sac à poche e formare i bignè sull’apposito tappettino microforato.
Cuocere in forno ventilato a 180 °C controllando il colore: i bignè si dovranno dorare leggermente. Lasciarli raffreddare prima di farcirli.
Per la farcitura: sciogliere il burro in una padella, soffriggere gli scalogni tritati grossolanamente e unire i funghi tagliati a fettine; cuocere fino a quando il liquido sarà evaporato. Unire la panna e cuocere per altri 5 minuti. Aggiustare di sale e di pepe e infine aggiungere il prezzemolo tritato.
Frullare nel bicchiere di un minipimer fino ad ottenere una crema e, ancora calda, utilizzarla per farcire i bignè, forandoli alla base con una sac à poche. Servire tiepidi.
Attrezzature Tescoma
- Per la pasta choux:
- 120 g di acqua
- 60 g di burro
- 75 g di farina 00
- 1 pizzico di sale
- 2 uova
- Per la farcitura:
- 60 g di burro
- 500 g di funghi champignon
- 2 scalogni
- 300 ml di panna liquida
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- sale e pepe macinato q.b.