I baci di dama sono dei deliziosi biscotti originari del Piemonte, in particolare di Tortona, così chiamati perché composti da due mezze sfere di pasta unite da una farcia al cioccolato. La tradizione vede proprio in questa loro unione il ricordo di due labbra nell’atto di baciare. Sono perfetti come accompagnamento a tè e caffè, ma in realtà grazie al loro inimitabile gusto e alla dimensione ridotta sono irresistibili in qualsiasi momento della giornata.
Preparazione: 20 MIN
COTTURA: 10 MIN
RIPOSO: 30 MIN
TOTALE: 60 MIN
Introduzione
- 75 g nocciole tostate e tritate
- 75 g farina
- 75 g zucchero
- 75 g di burro
- Per farcire:
- 75 g di cioccolato fondente
Ingredienti
- 75 g nocciole tostate e tritate
- 75 g farina
- 75 g zucchero
- 75 g di burro
- Per farcire:
- 75 g di cioccolato fondente
Procedimento
Dopo aver tostato in forno le nocciole, pelarle e lasciarle raffreddare a temperatura ambiente. Tritare le nocciole in un mixer fino ad ottenere una farina.
Unire alla farina di nocciole tutti gli altri ingredienti, impastare il tempo necessario per ottenere un panetto omogeneo, avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero per mezz’ora.
Riprendere l’impasto e riempire ogni foro dello stampo in silicone per dolcetti a forma di noce. Rimettere in frigorifero lo stampo e nel frattempo accendere il forno a 150 °C.
Infornare e cuocere per 10-12 minuti. Lasciare raffreddare i baci di dama, poi toglierli dallo stampo.
Unire a coppie i biscottini utilizzando come farcia il cioccolato fondente fatto fondere a bagnomaria.
Attrezzature Tescoma
- 75 g nocciole tostate e tritate
- 75 g farina
- 75 g zucchero
- 75 g di burro
- Per farcire:
- 75 g di cioccolato fondente