IL BLOG DI TESCOMA ITALIAaspic, budino, camomilla, lamponi, panna cotta, vino biancoAspic di lamponi e camomilla su panna cotta al limone

Aspic di lamponi e camomilla su panna cotta al limone

difficoltà:
prezzo:
euro euro euro
Persone:
8
Preparazione: 10 MIN
COTTURA: 15 MIN
RIPOSO: (12 ore) 720 MIN
TOTALE: 12 ore e 25 MIN

Introduzione

Voglia di primavera e di sapori freschi ma al tempo stesso nuovi ed inaspettati? Se state cercando un dolce fresco e capace di lasciare tutti a bocca aperta dovete provare l’Aspic di lamponi e camomilla su panna cotta al limone di Luca e Roberto di @dolcisinfundoit. Sono loro i protagonisti della nostra rubrica “Le Vostre Ricette” del mese di marzo che con la loro creatività hanno saputo dar vita ad un dolce al cucchiaio elegante e ricercato… non potrà passare inosservato sulle vostre tavole!

  • Per la panna cotta:
  • 500 g di panna
  • 6 g di gelatina in fogli
  • 100 g di zucchero
  • la scorza di 1 limone
  • Per l'aspic:
  • 90 g di zucchero
  • 300 g di vino bianco
  • 150 g di camomilla
  • 14 g di gelatina in fogli
  • 300 g di lamponi

Ingredienti

  • Per la panna cotta:
  • 500 g di panna
  • 6 g di gelatina in fogli
  • 100 g di zucchero
  • la scorza di 1 limone
  • Per l'aspic:
  • 90 g di zucchero
  • 300 g di vino bianco
  • 150 g di camomilla
  • 14 g di gelatina in fogli
  • 300 g di lamponi

Procedimento

  1. Mettere in infusione la camomilla in acqua calda per massimo 5 minuti.

  2. In un pentolino far bollire il vino bianco e lo zucchero, raggiunta l’ebollizione proseguire per altri 5 minuti. Aggiungere la camomilla e la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda, quindi fare stemperare.

  3. In otto stampi per budino Tescoma distribuire i lamponi e colare all’interno l’aspic, riempendo gli stampi fino al 60%. Fare raffreddare per 4 ore in frigorifero.

  4. Preparare la panna cotta: in un pentolino fare bollire la panna fresca con lo zucchero e le zeste di limone, spegnete il fuoco. Aggiungere la gelatina reidratata e mescolare. Lasciare raffreddare fino a raggiungere una temperatura tiepido/ambiente e infine versare la panna cotta negli stampini con l’aspic.

  5. Far raffreddare in frigorifero per 8 ore e sformare gli aspic su un piatto da portata.

Attrezzature Tescoma

    • Per la panna cotta:
    • 500 g di panna
    • 6 g di gelatina in fogli
    • 100 g di zucchero
    • la scorza di 1 limone
    • Per l'aspic:
    • 90 g di zucchero
    • 300 g di vino bianco
    • 150 g di camomilla
    • 14 g di gelatina in fogli
    • 300 g di lamponi

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