Oggi con Rosy Chin, alias @thequeenofsushiofyokohama, vi presentiamo i panini cinesi con erba cipollina, cotti nel nuovo cuocivapore in bamboo della linea Nikko. Questi panini cinesi al vapore oltre ad essere molto belli, grazie alla particolare forma a fiore, sono anche sofficissimi e gustosi. Sono ideali da portare in tavola, in particolare in occasione di un menù a tema orientale o fusion.
Guarda QUI la video ricetta di Rosy Chin.
Attivare il lievito con acqua tiepida, aggiungere la farina, il sale, l’olio e l’erba cipollina sminuzzata, quindi iniziare ad impastare.
Una volta ottenuto un panetto farlo riposare per 30 minuti all’interno della ciotola per impasti con gel riscaldante.
Formare dei filoncini e stendere l’impasto con un matterello, tagliare le estremità con un tagliapasta o un coltello affilato, ripiegare la striscia di impasto su se stessa e incidere il lato lungo con piccoli tagli equidistanti tra loro come mostrato nel video, infine arrotolare la striscia di impasto nuovamente su se stessa così da formare una rosa.
Sistemare le roselline di impasto all’interno del cuocivapore in bamboo, protetto dall’apposito foglio perforato e lasciare riposare per altri 10 minuti.
Nel frattempo portare a bollore dell’acqua all’interno di una casseruola con lo stesso diametro del cuocivapore (20 cm) , non appena l’acqua bolle sistemare il cuocivapore sulla pentola e lasciare cuocere i panini cinesi per 10 minuti. Durante la cottura si raccomanda di non aprire mai il coperchio del cestello poiché si rischierebbe di rompere i panini.