La ricetta delle frittelle di zucchine è semplice e veloce, un piatto gustoso e salutare che ameranno anche i bambini. Le frittelle di zucchine in padella non sono fritte, perché cotte semplicemente con un filo d’olio, possono essere anche preparate in anticipo e consumate a temperatura ambiente, magari in occasione di un pranzo al sacco.
Preparazione: 10 MIN
COTTURA: 10 MIN
RIPOSO: – MIN
TOTALE: 20 MIN
Introduzione
- 2 zucchine
- 1 cipollotto piccolo
- 2 uova
- 30 g di pangrattato
- 20 g di Parmigiano grattugiato
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
Ingredienti
- 2 zucchine
- 1 cipollotto piccolo
- 2 uova
- 30 g di pangrattato
- 20 g di Parmigiano grattugiato
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
Procedimento
Lavare le zucchine, spuntare entrambe le estremità ed asciugarle. Con la grattugia julienne della planetaria tagliarle finemente e a parte tritare il cipollotto. Se anziché utilizzare una grattugia di tipo elettrico se ne utilizza una manuale sarà necessario tamponare le zucchine una volta grattugiate.
Montare le uova con il pangrattato, il Parmigiano, il sale ed il pepe. Aggiungere le verdure e amalgamarle all’impasto.
Oliare e scaldare la padella quattro cerchi, versare in ogni cavità una parte di composto. A metà cottura, quando la parte sul fondo si sarà dorata, capovolgerla con l’aiuto di una spatolina. Proseguire la cottura fino a perfetta doratura e ripetere l’operazione sino a terminare tutto il composto.
Le frittelle di zucchine sono ottime sia gustate calde che a temperatura ambiente.
Attrezzature Tescoma
- 2 zucchine
- 1 cipollotto piccolo
- 2 uova
- 30 g di pangrattato
- 20 g di Parmigiano grattugiato
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.