IL BLOG DI TESCOMA ITALIAciambella, cucina spagnola, epifania, tortaRoscón de Reyes

Roscón de Reyes

difficoltà:
prezzo:
euro euro euro
Persone:
10
Preparazione: 45 MIN
COTTURA: 30 MIN
RIPOSO: 4 ore e 30 MIN
TOTALE: 5 ore e 45 MIN

Introduzione

Il Roscón de Reyes, ovvero la Ciambella dei Re Magi, è un dolce tipico spagnolo servito il giorno dell’Epifania, anche se è ormai diffuso in più parti del mondo. La tradizione vuole che la mattina del 6 gennaio si consumi questo dolce mentre i bambini scartano i regali. Il Roscón de Reyes è una sofficissima ciambella con una consistenza che richiama quella della brioche, può essere servita con o senza panna al centro. Certo è che il suo profumo di arancia e fior d’arancio sa conquistare grandi e piccini. Provate il Roscón de Reyes come alternativa a panettone o pandoro, siamo certi che l’amerete!

  • 500 g di farina 00
  • 1 bustina di lievito di birra secco
  • 3 uova
  • 1 cucchiaino raso di sale
  • 100 g di zucchero
  • 100 g di burro fuso
  • 100 g di latte tiepido
  • la scorza di un'arancia bio
  • 4 gocce di aroma di fior d'arancio
  • Per farcire e decorare:
  • 250 g di panna fresca
  • 2 cucchiai di zucchero semolato
  • mandorle a lamelle q.b.
  • frutta candita a piacere

Ingredienti

  • 500 g di farina 00
  • 1 bustina di lievito di birra secco
  • 3 uova
  • 1 cucchiaino raso di sale
  • 100 g di zucchero
  • 100 g di burro fuso
  • 100 g di latte tiepido
  • la scorza di un'arancia bio
  • 4 gocce di aroma di fior d'arancio
  • Per farcire e decorare:
  • 250 g di panna fresca
  • 2 cucchiai di zucchero semolato
  • mandorle a lamelle q.b.
  • frutta candita a piacere

Procedimento

  1. In una ciotola (o in una planetaria) versare la farina precedentemente setacciata, il lievito, le uova leggermente sbattute, la scorza grattugiata dell’arancia, lo zucchero e l’aroma di fiori d’arancio. Cominciare ad impastare e aggiungere poco alla volta il burro fuso e tiepido ed infine il latte. Per ultimo aggiungere il sale e continuare ad impastare fino a quando l’impasto sarà perfettamente liscio, omogeneo ed incordato. Saranno necessari circa 20 minuti utilizzando la planetaria.

  2. Formare una palla e metterla in una ciotola coperta con un canovaccio, lasciarla riposare in forno solo con la luce accesa per circa 3 ore (il volume dell’impasto dovrà triplicare).

  3. Lavorare l’impasto su un piano sgonfiandolo con le mani e creare un filone, sistemarlo all’interno di uno stampo per ciambellone precedentemente imburrato (ma non infarinato).

  4. Spennellare la superficie con l’uovo leggermente sbattuto e lasciare riposare nuovamente in forno con la luce accesa fino al raddoppio del volume.

  5. Raggiunto il raddoppio del volume rispennellare la superficie con il restante uovo, cospargere con zucchero, mandorle a lamelle e la frutta candita facendo attenzione a schiacciarla all’interno dell’impasto così che non si stacchi durante la cottura.

  6. Infornare in forno statico preriscaldato a 170 °C per 30 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare. Infine tagliare il Roscón de Reyes a metà e farcire con panna montata.

Attrezzature Tescoma

    • 500 g di farina 00
    • 1 bustina di lievito di birra secco
    • 3 uova
    • 1 cucchiaino raso di sale
    • 100 g di zucchero
    • 100 g di burro fuso
    • 100 g di latte tiepido
    • la scorza di un'arancia bio
    • 4 gocce di aroma di fior d'arancio
    • Per farcire e decorare:
    • 250 g di panna fresca
    • 2 cucchiai di zucchero semolato
    • mandorle a lamelle q.b.
    • frutta candita a piacere

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