A sentirne il nome, viene subito in mente il topolino Rémy, protagonista del famoso film d’animazione. La ratatouille è un piatto tradizionale provenzale, originario di Nizza per la precisione, composto da verdure stufate. Ricorda vagamente la caponata italiana e può essere servita sia come piatto a sé, sia come contorno.
Preparazione: 15 MIN
COTTURA: 20 MIN
RIPOSO: – MIN
TOTALE: 35 MIN
Introduzione
- 1 zucchina grande
- 1 melanzana lunga
- 10 pomodori perini
- 1 peperone giallo
- 2 cipolle bianche o rosse
- olio extravergine d’oliva q.b.
- timo q.b.
- prezzemolo q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Ingredienti
- 1 zucchina grande
- 1 melanzana lunga
- 10 pomodori perini
- 1 peperone giallo
- 2 cipolle bianche o rosse
- olio extravergine d’oliva q.b.
- timo q.b.
- prezzemolo q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Procedimento
Lavare e asciugare le verdure e affettarle tutte, ricavando rondelle di spessore uniforme, circa mezzo centimetro. Metterle in una ciotola e condirle con un paio di cucchiai di olio, il sale e una parte delle erbe aromatiche tritate: mescolare e lasciare insaporire.
In un tegame, versare un filo d’olio e sistemare le verdure alternandole e disponendole in cerchi concentrici. Aggiungere 2 cucchiai di olio, regolare di sale, aggiungere le restanti erbe aromatiche e una tazzina d’acqua.
Coprire il tegame e cuocere a fuoco medio per 15 minuti, poi togliere il coperchio e controllare se la ratatouille si è asciugata troppo, in tal caso aggiungere ancora un filo d’olio e un po’ di acqua.
Cuocere ancora per 5 o 6 minuti, completare con timo e prezzemolo e servire.
Attrezzature Tescoma
- 1 zucchina grande
- 1 melanzana lunga
- 10 pomodori perini
- 1 peperone giallo
- 2 cipolle bianche o rosse
- olio extravergine d’oliva q.b.
- timo q.b.
- prezzemolo q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.