IL BLOG DI TESCOMA ITALIAcucina spagnola, gazpacho, pomodori, zuppa estivaGazpacho andaluso ai pomodori

Gazpacho andaluso ai pomodori

difficoltà:
prezzo:
euro euro euro
Persone:
4
Preparazione: 20 MIN
COTTURA: – MIN
RIPOSO: – MIN
TOTALE: 20 MIN

Introduzione

Il gazpacho andaluso è una zuppa fredda spagnola a base di pomodori, originaria dell’Andalusia.  Questo piatto nasce come pranzo dei contadini, era infatti usanza portare questa zuppa fredda nei campi durante la stagione estiva. La freschezza è la nota che caratterizza questo piatto, tanto che prima di essere consumato si consiglia di riporlo in frigorifero per un paio d’ore. Il gazpacho nel corso degli anni è stato interpretato in diverse varianti, tra le quali c’è anche quella di presentarlo come cocktail in piccoli calici.

  • 600 g di pomodori
  • 200 g di cetrioli
  • 1 peperone rosso
  • 1 peperone verde
  • 1/2 cipolla
  • 1 spicchio d'aglio
  • 100 ml di aceto di vino bianco
  • 50 ml d'olio extravergine d'oliva
  • 100 g di mollica di pane
  • pepe q.b.
  • sale q.b.

Ingredienti

  • 600 g di pomodori
  • 200 g di cetrioli
  • 1 peperone rosso
  • 1 peperone verde
  • 1/2 cipolla
  • 1 spicchio d'aglio
  • 100 ml di aceto di vino bianco
  • 50 ml d'olio extravergine d'oliva
  • 100 g di mollica di pane
  • pepe q.b.
  • sale q.b.

Procedimento

  1. Mettere in ammollo la mollica in una ciotola con acqua e aceto. Una volta che la mollica avrà assorbito quasi tutti i liquidi scolarla con un colino e tenere da parte.

  2. Lavare i pomodori, tagliarli a metà ed eliminare i semi interni. Sbucciare il cetriolo e tagliarlo a rondelle. Pulire i peperoni, eliminare i semi e le parti bianche all’interno, quindi tagliarli a listarelle. Infine sbucciare la cipolla e l’aglio.

  3. Versare tutte le verdure nel robot, aggiungere l’olio, regolare di sale e pepe. Impostare la funzione puree per un paio di minuti, fino ad ottenere un composto omogeneo.

  4. Strizzare la mollica e aggiungerla al composto di verdure. Azionare nuovamente il robot così da ottenere una crema liscia e piuttosto densa. Aggiustare di sale se necessario.

  5. Versare la crema in un contenitore di vetro ermetico e raffreddarla in frigorifero per almeno un paio d’ore prima di servirla. A piacere accompagnare la crema con uova sode, verdure fresche a cubetti o crostini di pane.

Attrezzature Tescoma

    • 600 g di pomodori
    • 200 g di cetrioli
    • 1 peperone rosso
    • 1 peperone verde
    • 1/2 cipolla
    • 1 spicchio d'aglio
    • 100 ml di aceto di vino bianco
    • 50 ml d'olio extravergine d'oliva
    • 100 g di mollica di pane
    • pepe q.b.
    • sale q.b.

    Indice