Quiche salata con verdure grigliate, ricotta e salmone

Per prima cosa lavare le verdure, eliminare i piccioli o le estremità e tagliarle a fettine per il lungo di 3 mm di spessore aiutandosi con una mandolina; metterle in un vassoio e condirle con un po’ di sale e olio extravergine d’oliva.

Scaldare per bene la piastra liscia e grigliare tutte le verdure per un paio di minuti, riponendole in un vassoio.

Prendere la fetta di salmone, condirla con olio, sale, timo e scorza di limone, quindi grigliarla e metterla da parte.

In una ciotola capiente, mischiare la ricotta con le uova, amalgamare con una frusta per ottenere una crema liscia, poi aggiungere il Parmigiano e l’edamer, quindi unire il salmone sbriciolato assieme al timo e ad un pizzico di sale e pepe macinato.

Prendere una tortiera quadrata con il lato di 24 cm e con fondo removibile, imburrarla ed infarinarla, poi metterci dentro la pasta brisée srotolata ancora sul foglio di carta forno. Ripiegare all’interno i bordi di pasta in esubero e tagliare via la carta forno che fuoriesce dallo stampo.

Versare all’interno della pasta brisée il composto di ricotta, formaggi e salmone e poi adagiare in modo creativo su tutta la superfice le verdure grigliate, con la parte colorata verso l’alto.

Infornare in forno statico preriscaldato a 175 °C per circa 35 minuti. Quando la quiche sarà cotta, sfornarla, lasciarla intiepidire e servirla.