Polenta grigliata con funghi

In un’ampia pentola versare 600 g di acqua e non appena sfiora il bollore, unire il sale e versare a pioggia la farina, mescolando costantemente con una frusta. Aggiungere un cucchiaio di olio e continuare a mescolare. Attendere che riprenda il bollore, poi seguire i tempi di cottura indicati sulla confezione, sempre lavorando il composto per evitare la formazione di grumi.

Una volta pronta, versarla su un ampio vassoio bagnato. Stenderla ad uno spessore di circa 1,5 cm e lasciare raffreddare bene.

Nel frattempo preparare i funghi: pulirli e affettarli finemente. In una padella antiaderente, sciogliere il burro e far rosolare velocemente lo spicchio d’aglio. Adagiare i funghi nella padella, mescolare bene e dopo 2 minuti spruzzare con poco vino bianco. Proseguire la cottura fino a quando il vino non sarà evaporato (1-2 minuti al massimo). Aggiustare di sale e pepe, completare con prezzemolo tritato finemente e tenere da parte.

Con un coppapasta, ritagliare dalla polenta ormai fredda dei dischetti e passarli sulla griglia ben calda per circa 3-4 minuti.

Guarnire ogni polentina con una generosa cucchiaiata di funghi e completare a piacere con prezzemolo tritato.