Churros al limone

Quando si parla di “scorza” non tutti i limoni possono essere utilizzati in cucina. Infatti, quando si acquistano i limoni è bene esaminarne la buccia, perché è proprio nella scorza che si concentrano le peggiori sostanze chimiche. L’ideale sarebbe scegliere limoni provenienti da coltivazioni biologiche, comunque bisogna sempre controllare l’etichetta: se appare la scritta “buccia edibile” si va sul sicuro perché significa che gli agrumi non sono stati trattati chimicamente; in caso contrario ci sarà scritto “trattato con…” Se l’etichetta non fosse presente, bisogna ricordare che in genere i limoni naturali sono meno lucidi e la buccia appare rugosa e imperfetta. Questo aspetto è da tenere sempre in considerazione ogni qualvolta che si utilizza la scorza del limone per la preparazione di dolci o altri piatti.