Chiffon Cake vaniglia e limone gluten free

Accendere il forno a 160 °C con modalità statico.

In un contenitore capiente setacciare: farina, zucchero, lievito e un pizzico di sale (rispettando questa sequenza).

Fare un buco al centro e aggiungere: l’olio, i tuorli, l’acqua, la scorza del limone e la vaniglia. Tenere da parte senza mescolare gli ingredienti.

In un altro contenitore, montare a neve fermissima gli albumi uniti al cremor tartaro.

Riprendere l’impasto tenuto da parte e, con le fruste elettriche, lavorarlo fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Unire gli albumi mescolando con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto per non far smontare il composto.

Versare l’impasto nello stampo (che non va imburrato). Cuocere posizionando lo stampo nel piano centrale del forno: iniziare cuocendo a 160 °C per 50 minuti e proseguire la cottura per altri 10 minuti alzando la temperatura a 175 ºC.

Una volta terminata la cottura, capovolgere lo stampo e lasciare che la Chiffon Cake si raffreddi completamente. Fare una leggera pressione nel disco che si trova alla base dello stampo lasciando che la torta si stacchi. Passare poi una lama per staccare tutti i bordi.

Mettere la Chiffon Cake su un piatto da portata e spolverare con zucchero a velo.