I canapè sono fettine di pancarrè o pane, che solitamente vengono tostate e private della crosta esterna, spalmate con burro o farcite con mousse ed i più svariati ingredienti. Queste tartine vengono solitamente molto curate nella presentazione e per questo sono perfette per essere servite come entrée o antipasto nei momenti di festa.
Noi vi presentiamo la nostra versione di canapè con mousse al tonno e capperi, un connubio intramontabile e che solitamente mette d’accordo tutti.
Con un coppapasta tondo taglia le fette di pane formando dei dischi. Disponi i dischi di pane su una teglia rivestita con carta forno e fai tostare il pane nel forno preriscaldato a 200 °C per 5 minuti.
Sgocciola il tonno e sciacqua i capperi sotto l’acqua corrente per eliminare tutto il sale. Nel tritatutto manuale metti il tonno, un cucchiaio di capperi, i filetti di acciuga, il burro ed il succo di limone. Trita il composto e nel caso risultasse troppo denso aggiungi un cucchiaio d’olio.
Metti la mousse in una sac à poche e utilizzando il beccuccio a stella sistema una piccola porzione di mousse su ogni disco di pane, completa ogni canapè con un cappero.