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Macarons… vampiro!

difficoltà:
prezzo:
euro euro euro
Persone:
10
Preparazione: 30 MIN
COTTURA: 25 MIN
RIPOSO: 105 MIN
TOTALE: 160 MIN

Introduzione

Hallo Halloween! Questa notte verrà celebrata la notte di Halloween, pronti a stupire con dolci da brivido? Vi abbiamo già anticipato la ricetta dei vasetti di terra con i vermi, oggi vi sveliamo come cucinare degli orribili (ma perfetti) Macarons vampiro!

E se dovessero avanzare dei Macarons dalla notte di Halloween potete conservarli in frigorifero per il weekend e farcirli con ganache al cioccolato bianco. Si trasformeranno da paurosi dolcetti a raffinati pasticcini, ideali per un fine pasto o per l’ora del tè!

→ IL CONSIGLIO FURBO: Se ti stai chiedendo come fare per realizzare dei macarons perfetti, tutti della stessa forma e dimensione, ecco la soluzione: questo tappetino per macarons in silicone ha le sagome che ti guidano nel dosare il composto di meringa: basta riempire e infornare, otterrai 42 gusci tutti uguali e dalla forma perfetta! Il tappetino è salvaspazio, lo puoi piegare o arrotolare, tornerà sempre in forma!

  • 55 g di zucchero a velo setacciato
  • 55 gr di farina di mandorle setacciata
  • 1 cucchiaino di colorante alimentare arancione
  • 1 albume di un uovo grande montato a neve
  • marmellata di arance q.b.
  • 21 caramelle gommose a denti di vampiro
  • Per lo sciroppo di zucchero:
  • 55 g di zucchero
  • 15 ml di acqua

Ingredienti

  • 55 g di zucchero a velo setacciato
  • 55 gr di farina di mandorle setacciata
  • 1 cucchiaino di colorante alimentare arancione
  • 1 albume di un uovo grande montato a neve
  • marmellata di arance q.b.
  • 21 caramelle gommose a denti di vampiro
  • Per lo sciroppo di zucchero:
  • 55 g di zucchero
  • 15 ml di acqua

Procedimento

  1. Prepara lo sciroppo di zucchero: metti l’acqua fredda e lo zucchero in un pentolino e mescola bene. Accendi il fuoco e fai sciogliere completamente lo zucchero tenendo la fiamma bassissima. Togli dal fuoco dopo due minuti dal bollore. Attenzione, non deve assolutamente caramellare! Versa lo sciroppo in un barattolo per conserve e lascia raffreddare completamente (circa 60 minuti).

  2. Amalgama lo sciroppo di zucchero e l’albume montato a neve e monta ancora. Unisci poco alla volta la miscela di zucchero a velo e farina di mandorle al composto in una sac à poche e distribuiscilo nelle sagome del tappetino in silicone appoggiato su una teglia; scuoti delicatamente la teglia sul piano di lavoro per eliminare eventuali bolle.

  3. Lascia asciugare i macarons per 45 minuti a temperatura ambiente, finché non saranno più appiccicosi in superficie, poi cuocili per 15 -17 minuti a 150 °C.

  4. Una volta freddi distribuisci sul lato del guscio che resterà all’interno un piccolo velo di marmellata di arance, inserisci tra due gusci una caramella gommosa a denti di vampiro e ripeti l’operazione sino a completamento di tutti i gusci.

Attrezzature Tescoma

    • 55 g di zucchero a velo setacciato
    • 55 gr di farina di mandorle setacciata
    • 1 cucchiaino di colorante alimentare arancione
    • 1 albume di un uovo grande montato a neve
    • marmellata di arance q.b.
    • 21 caramelle gommose a denti di vampiro
    • Per lo sciroppo di zucchero:
    • 55 g di zucchero
    • 15 ml di acqua

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