Salsa al caramello aromatizzato all’arancia

difficoltà:
prezzo:
euro euro euro
Persone:
4
Preparazione: 10 MIN
COTTURA: 15 MIN
TOTALE: 25 MIN

Introduzione

Utile e soprattutto versatile, la salsa al caramello si prepara in un attimo e si conserva in frigorifero a lungo. Usala per guarnire dolci al cucchiaio, gelati, crêpes o pancake e per dolcificare tè e tisane.

  • 300 g di zucchero semolato
  • 150 g di acqua
  • la scorza di 1 arancia

Ingredienti

  • 300 g di zucchero semolato
  • 150 g di acqua
  • la scorza di 1 arancia

Procedimento

  1. In un pentolino mescolare lo zucchero con 50 g di acqua fredda. Metterlo su fuoco a fiamma bassissima e, senza mescolare, lasciare sciogliere lo zucchero.

  2. Nel frattempo porre in un altro pentolino i restanti 100 g di acqua e far bollire. Quando il caramello avrà assunto un colore dorato – per ottenere un caramello biondo, più chiaro e dal sapore delicato, la temperatura dovrà essere tra i 156 e i 165 °C – toglierlo immediatamente dal fuoco ed aggiungervi l’acqua bollente un cucchiaio per volta (bisogna fare molta attenzione perché in questa fase il caramello potrebbe schizzare).

  3. Versare il caramello in un vasetto di vetro, aggiungere le scorze d’arancia o se si preferisce di limone e riporre in frigorifero, dove si conserverà a lungo.

Attrezzature Tescoma

    • 300 g di zucchero semolato
    • 150 g di acqua
    • la scorza di 1 arancia

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