L’aragosta alla catalana è un piatto gustosissimo e raffinato, che viene servito sul guscio del crostaceo stesso tagliato a metà. E’ una preparazione semplice, attenzione a non eccedere con la cipolla per non coprire il gusto di questo piatto molto delicato.
Lessare l’aragosta in acqua bollente salata per 20 minuti. Spegnere il fuoco, lasciare raffreddare 5 minuti, prelevarla e tagliare nel senso della lunghezza. Estrarre la polpa, tagliarla a pezzi e metterla in una ciotola. Affettare la cipolla e unirla all’aragosta.
Lavare bene i pomodori e tagliarli eliminando i semi e l’acqua in eccesso, poi unire anche questi. A parte, emulsionare l’olio e il succo di limone, regolare di sale e pepe e con il composto ottenuto, condire l’insalata di pesce e verdure.