Queste polpette di patate ripiene sono ottime come aperitivo. Servitele con un calice di spumante metodo classico, il gusto intenso e deciso del ripieno unito alla freschezza delle bollicine sapranno conquistare proprio tutti!
Preparazione: 20 MIN
COTTURA: 15 MIN
RIPOSO: – MIN
TOTALE: 35 MIN
Introduzione
- Per le polpette:
- 200 g di patate cotte e ridotte in purea
- 100 g di farina 00
- 2 cucchiaini di lievito istantaneo per preparazioni salate
- sale q.b.
- 2 cucchiai di Parmigiano grattugiato
- Per il ripieno:
- provola dolce a cubetti
- olio di mais per friggere
- 3 fette di prosciutto crudo dolce
Ingredienti
- Per le polpette:
- 200 g di patate cotte e ridotte in purea
- 100 g di farina 00
- 2 cucchiaini di lievito istantaneo per preparazioni salate
- sale q.b.
- 2 cucchiai di Parmigiano grattugiato
- Per il ripieno:
- provola dolce a cubetti
- olio di mais per friggere
- 3 fette di prosciutto crudo dolce
Procedimento
In una terrina unire alle patate precedentemente lessate e passate nello schiaccipatate: sale, Parmigiano, lievito e farina. Impastare cercando di ottenere un panetto morbido ma elastico.
Sul piano di lavoro infarinato stendere il panetto e con un coppapasta ricavare dei dischetti di numero pari.
Su metà dei dischetti mettere un pezzettino di crudo ed un pezzettino di provola e ricoprire con gli altri dischetti sigillando bene i bordi.
Mettere a scaldare abbondante olio e quando sarà caldo immergervi le polpette un po’ per volta. Dorarle da entrambi i lati e scolarle su della carta assorbente. Servire calde e filanti.
Le polpette possono essere cotte anche in forno statico preriscaldato a 200 °C per circa 12/15 minuti.
Attrezzature Tescoma
- Per le polpette:
- 200 g di patate cotte e ridotte in purea
- 100 g di farina 00
- 2 cucchiaini di lievito istantaneo per preparazioni salate
- sale q.b.
- 2 cucchiai di Parmigiano grattugiato
- Per il ripieno:
- provola dolce a cubetti
- olio di mais per friggere
- 3 fette di prosciutto crudo dolce