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Ravioli filanti

difficoltà:
prezzo:
euro euro euro
Persone:
4
Preparazione: 45 MIN
COTTURA: 15 MIN
TOTALE: 60 MIN

Introduzione

Se ami la pasta ripiena fatta in casa ma hai paura di non ottenere un buon risultato, ora non hai più scuse! Con i giusti utensili sarà un gioco da ragazzi e potrai sperimentare sempre nuovi accostamenti. In più, se stasera hai a cena qualcuno, con questi ravioli di asiago con dadolata di zucca su letto di fonduta farai sicuramente un figurone!
  • 400 g di farina 00
  • 5 uova
  • 600 g d’Asiago
  • 70 g di Grana grattugiato
  • 1 zucca di media dimensione
  • ½ bustina di zafferano
  • 3 cucchiai di latte burro q.b.
  • sale e pepe q.b.

Ingredienti

  • 400 g di farina 00
  • 5 uova
  • 600 g d’Asiago
  • 70 g di Grana grattugiato
  • 1 zucca di media dimensione
  • ½ bustina di zafferano
  • 3 cucchiai di latte burro q.b.
  • sale e pepe q.b.

Procedimento

  1. Per prima cosa preparare il ripieno dei ravioli tagliando a piccolissimi dadini 450 g d’Asiago.

  2. Collocarlo in una ciotola, lavorarlo con una forchetta per renderlo più morbido, aggiungere 50 g di Grana grattugiato, l’uovo, una presa di sale e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

  3. Disporre su una spianatoia o sul piano di lavoro la farina formando la tradizionale fontana, al centro sgusciare 4 uova, spolverizzare di sale e lavorare gli ingredienti fino ad ottenere una pasta elastica e omogenea.

  4. A questo punto prendere la zucca, lavarla, eliminare buccia e semi e tagliarla a dadini. Farli saltare in padella con un filo d’olio a fuoco medio.

  5. Portare a ebollizione abbondante acqua salata e tuffare i ravioli. Nel frattempo, far sciogliere in una padella 150 g d’Asiago con il latte, una spolverata di pepe nero e mezza bustina di zafferano fino ad ottenere un composto morbido e filante.

  6. Mettere la fonduta ottenuta sui piatti, i ravioli scolati e conditi con poco burro, cospargere la dadolata di zucca e per ultimo il Grana grattugiato.

  7. Infarinare la spianatoia, stendere la pasta, posare il ripieno e con il taglia ravioli realizzare i ravioli con la forma che si preferisce.

Attrezzature Tescoma

    • 400 g di farina 00
    • 5 uova
    • 600 g d’Asiago
    • 70 g di Grana grattugiato
    • 1 zucca di media dimensione
    • ½ bustina di zafferano
    • 3 cucchiai di latte burro q.b.
    • sale e pepe q.b.

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